L’Olio Extra Vergine di Oliva Pontino si chiama « Cetrone »…
L’azienda agricola “Cetrone” è una dei migliori esempi della conservazione e della salvaguardia della vera tradizione olivicola italiana : passione trasmessa dal padre Giulio e continuata con devozione e sacrificio dai figli.
Parte importante di questo progetto familiare, radicato sul territorio pontino da 4 generazioni è la “Tenuta Piscoianni”, direttamente gestita dalla proprietaria Gina Cetrone. Situata nel territorio di Latina ed esattamente a Sonnino, piccola cittadina medievale, l’azienda ha una posizione geografica straordinaria che, con la particolare composizione del terreno, permette al meglio la coltivazione della “Cultivar Itrana”.
Questa meravigliosa terrazza, che si estende sull’Agro Pontino con la vista del Mar Tirreno e delle Isole Pontine, copre una superficie di 40 ettari con 10.000 alberi secolari, tra i famosi mandorli e ciliegi locali.
Gina Cetrone, sorella del produttore Alfredo Cetrone, con la secolare tradizione familiare e con il rispetto per la natura, produce un olio che è caratterizzato da qualità, trasparenza e genuinità: queste peculiarità sono state più volte riconosciute dai migliori concorsi Nazionali ed Internazionali.
Questo piccolo gioiello della tradizione Cetrone, dal gusto intenso ma delicato, in un istante ci ricorda le sensazioni che pensavamo perdute…
Sensazioni radicate nella storia e nella cultura del territorio di Latina.
Il profilo organolettico: l’Olio Extra Vergine di Oliva “Fruttato Intenso” è di colore verde, mentre l’Olio Extra Vergine di Oliva “Fruttato Medio” è di colore verde con dei riflessi dorati. All’olfatto è ampio e deciso con delle note verdi di pomodoro, sentori di carciofo ed erbe aromatiche, caratteristiche che vengono confermate al gusto con delle sensazioni amare e piccanti ben equilibrate.
Accostamenti gastronomici consigliati: è indicato per il condimento di crostacei, insalate verdi, bruschette, zuppe di legumi, carne alla griglia.
La produzione (raccolta/molitura/estrazione): La raccolta è effettuata a mano direttamente dall’albero e l’Olio è estratto con un sistema continuo a freddo entro le 12 ore dopo la raccolta.